Stegt fisk med spinat og fyldig salat med blomkål, æble og sesam
Ingredienser
- 1 pose quinoa
- 1 blomkål
- 1 pose snackgulerødder
- 1 æble
- 2 snackagurker
- 1 brev ristet sesam
- 1 pakke torskefisk uden skind
- 1 bundt spinat
- 1 fed hvidløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoaen, grøntsagerne og æblet.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Del blomkålen i buketter, og skær dem herefter i tynde skiver. Skræl og skær gulerødderne i strimler eller i skiver. Skær æblet i tern. Skær snackagurkerne i mindre stykker, og kom dem i en skål.
Opvarm en (slip let-)pande, tilsæt 1 tsk. olie, og lynsteg blomkål og gulerødder i 2-3 min. Tilsæt ristet sesam, æbletern og et par dråber eddike. Smag til med salt og peber.
Vend de lynstegte grøntsager med den kogte quinoa, og anret den fyldige salat på et fad.
Gå imens fisken efter for evt. ben og hinder, og krydr med salt. Pluk spinaten groft, og pil hvidløget, og skær det i skiver.
Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 1 tsk. olivenolie, og steg fisken i 2-3 min. på hver side.
Kom spinat og hvidløg på panden det sidste minut af stegetiden, og krydr med salt og peber.
Anret fyldig salat med blomkål, æble og sesam i dybe tallerkener. Top med stegt fisk, spinat og agurketern.
