Stegt fisk og sprød salat med tomat, fersken og sprøde croutoner
Ingredienser
- 1 fed hvidløg
- 2 skiver svedjerugbrød
- 2 snackagurker
- ½-1 bøftomat
- ½ rødløg
- ½-1 rød hjertesalat
- ½ bæger creme fraiche
- ½-1 fersken
- 1 bundt mynte
- 1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
- Mel
Du kan anrette fersken med creme fraiche og mynte som en lille dessert, i stedet for at komme det på salaten. Eventuelt med et lille drys hakket, mørk chokolade.
Håndfuld 1+2: Agurk, tomat, rødløg, salat, fersken
Håndfuld 3: Torskefisk
Håndfuld 4: Rugbrød, mel
Fedt: Olivenolie, smør, creme fraiche
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, hvidløg, mynte
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl grøntsager, fersken og mynte.
Pil og pres hvidløget.
Skær rugbrødet i grove tern. Kom dem på en bageplade med bagepapir, og vend croutonerne med hvidløget og ½ spsk. olivenolie. Bag croutonerne sprøde og gyldne i ovnen, 10-12 min.
Skær agurk og bøftomat i grove tern. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Vend det hele med et par dråber eddike, et par dråber olivenolie, salt og peber.
Del salaten i grove både, anret bådene på et fad, og top med agurk, tomat og rødløg. Dryp striber af creme fraiche henover.
Skær ferskenen i tynde både. Pluk mynten, og hak den groft. Kom fersken og mynte henover salaten.
Gå fisken efter for evt. store ben og hinder. Krydr den med salt og peber, og vend den i mel.
Varm ½ spsk. olivenolie og ½ spsk. smør op på en pande, og steg fisken i 2-3 min. på hver side, til fisken er gylden og akkurat gennemstegt.
Nyd stegt fisk og sprød salat med tomat, fersken og sprøde rugbrødscroutoner.
