Stegt torskefisk, selleri-kartoffelfrikassé og råkost med nødder og fermenteret citron
Ingredienser
- 1 pose hasselnødder
- ½ pose gulerødder
- ¼-½ pose fermenteret citron
- 2 bagekartofler
- 1 bæger selleri i tern
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 1 bundt kruspersille
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl alt grønt.
Hak hasselnødder groft. Skræl og riv gulerødder groft. Hak fermenteret citron fint.
Vend gulerødder med fermenteret citron og lidt olivenolie, og smag til med peber og evt. salt (citronen er også salt). Top med hasselnødder.
Skræl og skær kartofler i tern a 1-2 cm.
Varm en sautergryde op med lidt olie, og steg kartofler og selleri fra bægeret i ca. 3 min., til de får lidt farve.
Tilsæt vand, så det lige knap dækker, og tilsæt 1-2 tsk. grøntsagsbouillon. Lad kartofler og selleri koge med låget på skrå i ca. 5 min.
Fjern låget efter de 5 min., og kog videre, til kartofler er møre, og stivelsen i kartoflerne har jævnet vandet en smule – retten skal være saftig. Smag evt. til med mere grøntsagsbouillon, salt og peber.
Hak imens persille, og vend i selleri-kartoffelfrikasséen.
Varm en pande op med lidt olie, og steg fisken i 2-3 min. på hver side, til den er gyldenbrun. Krydr med salt og peber.
Anret selleri-kartoffelfrikassé med stegt torskefisk ovenpå. Spis råkost til ved siden af.
