Torskefisk med brøndkarse, kartofler og sprød salat med kål, æble og peanuts
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- ½-1 glaskål
- 1 grøn egebladsalat
- 1 citron
- 1 æble
- 1 bæger rødbeder i strimler
- 2 poser peanuts
- 1 bundt brøndkarse
- 1 pakke torskefisk med skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
Glaskål kaldes også knudekål eller glaskålrabi. Den er sprød med en fin smag, og egner sig også godt til gnavegrønt, hvis man skræller den, og skærer i både.
Håndfuld 1+2: Glaskål, romainesalat, rødbede, æble
Håndfuld 3: Torskefisk
Håndfuld 4: Kartofler
Fedt: Olivenolie, smør, peanuts
Smagsgivere: Salt, peber, citron, brøndkarse
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsager, frugt og brøndkarse.
Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg, 10-12 min. Hæld derefter vandet fra.
Kassér den træede top og bund fra glaskålen, og skær den i små tern eller strimler.
Snit salaten groft. Halvér citronen, og skær æblet i tynde både.
Anret salaten på et fad, og top med rødbedestrimler, glaskål og æblebåde. Dryp med citronsaft og 1½-2 spsk. olivenolie, og drys med peanuts. Top med halvdelen af brøndkarsen.
Tjek fisken for evt. ben og hinder..
Varm en pande godt op, tilsæt 1½ spsk. olie og 1½ spsk. smør, og steg fisken i 5-8 min. ved middel varme på skindsiden, eller til fisken er næsten færdigtilberedt. Vend fisken, og tag panden af varmen. Lad den stege færdig på eftervarmen, så du får sprødt skind og akkurat gennemtilberedt fisk.
Tag halvdelen af kartoflerne fra, og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder til dag 2.
Vend resten af kartoflerne med en 1 spsk. smør og lidt salt.
Servér stegt fisk toppet med frisk brøndkarse. Spis kartofler og sprød salat med æble, glaskål og peanuts til.
