Stegt fiskefilet med brøndkarsecreme og fyldig melonsalat
Ingredienser
- 2 poser couscous
- 1 bundt brøndkarse
- 1 lime
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
- ½ pose gulerødder
- ½-1 agurk
- ½ galia-melon
- 1 bæger topping (spidskål, rucola og radicchio)
- 1 pose solsikkekerner
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Mel eller rasp
Hvis du har en citronolie, kan du bruge den til at stege fisken i – sammen med smør – i stedet for olivenolie.
**Håndfuld 1+2: **Gulerødder, agurk, topping (spidskål, rucola, radicchio), galia-melon
Håndfuld 3: Fiskefilet
**Håndfuld 4: **Couscous, mel eller rasp
**Mælkeprodukt: **Yoghurt
**Fedt: **Smør, olivenolie, solsikkekerner
**Smagsgivere: **Salt, peber, brøndkarse, lime
Skyl grøntsager, frugt og brøndkarse. Sæt vand over til couscous.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Pluk og hak halvdelen af brøndkarsen. Gem resten til melonsalaten. Halvér limefrugten.
Rør hakket brøndkarse med 6 spsk. yoghurt, salt, peber og lidt limesaft.
Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler. Skær agurken i tern. Klargør melonen, og skær den i grove tern.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend med gulerødder og topping fra bægeret, 1 spsk. olivenolie, limesaft, salt og peber.
Anret på et fad, og top med agurk og melonstykker. Drys med solsikkekerner, og kom resten af brøndkarsen henover salaten.
Tjek fisken for evt. ben og hinder. Krydr fiskefileterne med salt og peber, og vend dem i mel eller rasp.
Varm en pande op, tilsæt 2 spsk. olivenolie samt 1 spsk. smør, og steg fisken i 1-2 min. på hver side, til den er gylden og sprød.
Servér stegt fiskefilet toppet med brøndkarsecreme, og nyd fyldig melonsalat til.
