Kokospaneret fisk med pak choy og koriander
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 bundt koriander (bladene plukket, stilkene hakket fint)
-
½ sommerhvidkål (i tynde strimler)
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding (efter smag)
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
2 poser kokosmel
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokosolie)
-
salt
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne og korianderen som angivet i ingredienslisten,.
2. Kom korianderbladene og den grønne del af pak choyen på et anretningsfad eller en stor tallerken.
3. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kål, korianderstilke, den hvide del af pak choyen og halvdelen af bangkok-krydderiet i 7-8 min. Smag til med salt, og kom derefter grøntsagerne i en stor skål.
4. Skær imens fiskefileterne i 2 cm tykke strimler.
5. Rør kokosmelet, 1 tsk. salt og resten af bangkok-krydderiet sammen i en skål, og vend fiskestykkerne i kokospaneringen.
6. Tør panden hurtigt over, sæt den tilbage på blusset, og tilsæt olie, så bunden er dækket.
7. Steg fiskestykkerne ved lav varme på panden, 3-4 min. på hver side, til de er gyldne – fiskestykkerne må ikke klumpe sig sammen, så steg evt. ad to omgange, eller brug 2 pander.
Servering
Anret stegt grønt på en tallerken, og top med kokospaneret fisk, koriander og pak choy.
