Stegt fladfisk med gulerod, broccoli og spinat stegt med citron
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
1 broccoli (i buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 citron (fintrevet skal og saft)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
Sådan gør du
Køkkennoter: Du må endelig huske at spise broccolistokken, den smager vidunderligt – faktisk bedre end blomsten, synes jeg. Skræl den blot, og tilbered 'marven', som var det grønne asparges; nænsomt og med kærlighed.
Når du både skal bruge skal og saft fra citronen, så riv skallen først, inden du presser saften. Når først citronen er fladmast, er det svært at rive skallen.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
2. Soigner fisken for eventuelle bughinder og småben, dup den tør, og drys den med havsalt.
3. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olivenolie, og steg gulerødderne flot gyldne og sprødmøre, 5-6 minutter.
4. Kom hvidløg og broccoli ved, og steg i yderligere 4-5 minutter, til broccolien er sprødmør – dvs. den skal stadig have bid og en flot grøn farve. Krydr med havsalt og citronsaft.
5. Kom de stegte grøntsager i en stor skål, og vend dem med 2 spsk. olivenolie. Tør panden af, og stil den tilbage på blusset.
6. Varm panden op for fuld skrue, tilsæt olivenolie, og steg fisken i 1 minut på den ene side (måske lidt mere, det kommer an på tykkelsen af fileterne). Når fiskekødet er mælkehvidt, er fisken klar.
7. Vend imens spinaten med de stegte grøntsager i skålen, og drys lidt fintrevet citronskal henover.
Servering
Nyd den saftige fisk med stegte, syrlige grøntsager.
