Stegt fladfisk og broccoli i citron med rucola, æble og syltede løg
Opskrift
Ingredienser
-
1 babosa-løg (i tynde både)
-
1 broccoli (flækket i 4 gennem stokken, stokken skrællet)
-
½ grøn citron (skallen revet fint)
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
1 æble (i små tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx lagereddike)
-
hele sorte peberkorn
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Babosa-løget, som du har i kassen i denne uge, er et godt forårs- og sommerløg, der skal nydes i sæsonen, da det ikke, som zittauerløget, egner sig til at blive gemt hen over vinteren. Det er lidt sødere end det almindelige gule løg.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne, citronen og æblet som angivet i ingredienslisten.
2. Kog 1 dl eddike og 4-5 hele peberkorn op, og hæld den varme eddike over løgbådene. Lad dem trække i lagen, til I skal spise.
3. Varm en pande op, kom olivenolie på, og steg broccolien 3-4 min på skærefladerne, til den er sprødmør.
4. Kom citronsaft og -skal på panden, evt. med en klat smør, og lad det glasere ind omkring broccolien. Krydr med salt og peber.
5. Dup fisken tør, og drys den med salt.
6. Varm en anden pande godt op, tilsæt lidt olie, og steg fisken 1 min. på hver side ved høj varme.
7. Vend æble, rucola og syltet løg sammen. Krydr med peber og 2-3 spsk. olivenolie.
Servering
Servér pandestegt fisk og broccoli i citron med rucola, æble og syltede løg.
