Stegt flæsk med persillesauce, kartofler og snackgrønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 eller 2 pakker stegeflæsk i skiver
-
1 pose kartofler
-
2 bundter kruspersille (plukket og hakket)
-
1 bæger topping (grønkål, selleri og rødbede)
-
½-1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
hvedemel
-
mælk
-
revet muskatnød
Sådan gør du
Køkkennote: Stegt flæsk er en god gammel klassiker, som rigtig mange – ikke mindst børn – stadig sætter stor pris på. Selve tilberedningen har vi gjort lidt nemmere end den gængse opskrift. Her ovnsteger vi nemlig flæsket i stedet for at stege det på panden, så du slipper for fedtede stegepander og tyk stegeos i køkkenet.
1. Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til kartofler, gulerødder og sauce.
2. Læg kødet på en rist, og placér en bradepande med bagepapir under. Krydr kødet med salt, og lad det trække på køkkenbordet i ca. 5 min.
3. Steg kødet i ovnen i ca. 35 min., til det er sprødt og gyldent. Vend det undervejs, så det ikke bliver for mørkt.
4. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom agurke- og peberfrugtstavene på et lille fad.
5. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 12-14 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække i 5 min.
6. Kom imens gulerodsternene i en anden gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 3-4 min. Hæld vandet fra, kom gulerødderne i en skål, og skyl hurtigt gryden.
7. Varm gryden op igen, smelt 40 g smør i den, og tilsæt 50 g mel. Pisk, til du har en jævn masse, og lad det varme i ca. 1 min., uden at det bruner. Tilsæt 2½ dl kogende vand samt 2½ dl mælk lidt ad gangen, mens du pisker.
8. Blend evt. saucen glat med en stavblender. Krydr med salt, peber og evt. revet muskatnød, og kom gulerødderne og persillen i saucen. Tilsæt evt. lidt kogevand fra kartoflerne, hvis saucen er for tyk, og lad den koge i ca. 2 min.
9. Vend den grønne topping fra bægeret med lidt citronsaft, olivenolie og salt.
Servering
Servér stegt flæsk toppet med grønkål, selleri og rødbede, og spis kartofler med persillesauce og snackgrønt til.
