Stegt flæsk med persillesauce, kartofler og snackgrønt
Opskrift
Ingredienser
-
2 pakker stegeflæsk i skiver
-
2 poser kartofler
-
2 bundter kruspersille (plukket og hakket)
-
1 bæger topping (grønkål, selleri og rødbede)
-
1 citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
hvedemel
-
mælk
-
revet muskatnød
Sådan gør du
Køkkennote: Stegt flæsk er en god gammel klassiker, som rigtig mange – ikke mindst børn – stadig sætter stor pris på. Selve tilberedningen har vi gjort lidt nemmere end den gængse opskrift. Her ovnsteger vi nemlig flæsket i stedet for at stege det på panden, så du slipper for fedtede stegepander og tyk stegeos i køkkenet.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1,1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne og frugten som angivet i ingredienslisten. Kom spidskålen og gulerodsstrimlerne i en skål, og kom æbleternene i en anden lille skål.
4. Opvarm en dyb pande eller en gryde, tilsæt olie, og steg gulerodsskiverne i 2-3 min. Drys med karry, kom 1-2 spsk. smør ved, og steg i yderligere 1 min. Drys 2½ spsk. hvedemel på, og lad det stege kort. Tilsæt fløden og 3½ dl vand, og lad det koge under låg i 10-12 min.
5. Vend æbleternene med limesaft, olie og salt.
6. Vend spidskålen og gulerødderne med limesaft og lidt olie. Anret evt. salaten på et fad, og top med rosiner og ærteskud.
7. Gå fiskefileterne efter for evt. ben og hinder, krydr dem med salt og peber, og vend dem i groft mel eller rasp.
8. Varm en stor pande – eller evt. to pander – op, kom olie og evt. lidt smør på, og steg fiskefileterne i 1-2 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
9. Blend karrysaucen, til den har en jævn konsistens, fx med en stavblender. Kom lidt vand i, hvis den er for tyk, og smag til med salt og peber. Kom ærterne i saucen, og giv dem et opkog i 2 min.
Servering
Servér fiskefileter og ris toppet med karrysauce og æblesalsa, og spis spidskålsalat med rosiner og ærteskud til.
