Stegt flæsk med spinat, shiitake-svampe, radiser og sesam
Ingredienser
- 1 bundt radiser
- 1 bundt forårsløg
- 1 fed hvidløg
- 1 bakke shiitake-svampe
- 1 bundt new zealand-spinat
- ½ brev sesamfrø
- 1 pakke stegeflæsk i skiver
- 1 brev tamari-sojasauce
- ½-1 pose mukimamebønner
Tjek at du selv har
- Olie (fx raps- eller olivenolie)
- Salt
- Peber
- Eddike (fx ris- eller æbleeddike)
- Smør
Skyl alt grønt.
Skær radiser i skiver. Snit lidt grønne forårsløgstoppe fint (ca. 1 håndfuld), og skær resten af forårsløgene i 2-3 cm skiver på skrå. Pil og hak hvidløg fint.
Skær svampe i tykke skiver, og hak spinat groft (hvis nogle stilke er meget grove, kan de snittes fint).
Kom radiser og snittede forårsløgstoppe i en skål, og vend med ½ spsk. olie og ½-1 spsk. eddike. Krydr med salt og peber, og vend det godt rundt.
Rist sesamfrøene på en tør pande i ca. 3 min., til de begynder at dufte. Tag dem af panden.
Varm 1 tsk. olie op på panden, og steg kødet ved middel varme i ca. 5 min. på hver side – det skal stege stille og roligt, til det bliver sprødt og gyldent på begge sider. Læg det på en tallerken.
Varm panden op igen, og steg svampe i fedtstoffet fra kødet i ca. 4 min.
Tilsæt hvidløg og tamari-sojasauce, og vend kød og svampe grundigt, til saucen lægger sig blankt omkring, 1-2 min.
Varm ½ spsk. smør op i en stor gryde, og sautér resten af forårsløgene i 1 min. Tilsæt spinat og mukimamebønner, og sautér videre i 3-4 min., til spinaten er mør. Vend grøntsager med ristede sesamfrø, og krydr med salt og peber.
Nyd tamari-glaseret flæsk og svampe med smørsauterede grøntsager og radisesalat til.
