Stegt flankesteak med pommes frites, sprøde radiser og ranchdressing
Ingredienser
- 2 poser pommes frites
- 2 bundter radiser
- 1 squash
- ½ salanova-salat
- 1 bundt purløg
- 1 karton kærnemælk
- 2 breve dijonsennep
- 1 pakke flankesteak
- 2 glas ketchup
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Honning
- Sød paprika
- Evt. mayonnaise
I dag er der skøn flankesteak på menuen. Som udgangspunkt anbefaler vi at give kødet 2-3 min. på hver side på en grill- eller stegepande. Men da vores flankesteaks kan variere i størrelse, er det muligt, at kødet opnår det bedste resultat med blot 1-2 min. på hver side. Hold derfor øje med kødet, mens du tilbereder det, så du opnår den ønskede stegegrad.
Og husk at lade kødet hvile i minimum samme mængde tid, som det har stegt på panden. Så holder kødet på saften, når du skærer det.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Tag kødet ud fra køl, og skyl grøntsager og purløg.
Kom pommes frites på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og sprøde i ovnen, 25-30 min. Krydr med salt.
Kassér radisernes top og bund, og skær resten i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Flæk squashen på langs, og skær den i tynde skiver. Snit salaten, og vend den med radiser og squash i en skål.
Snit purløget fint. Rør kærnemælken med purløget, 1-2 tsk. honning og et nip sød paprika, og smag til med salt og peber. Tilsæt også evt. 1-2 spsk. mayonnaise, hvis du har.
Rør en marinade af 1-2 tsk. dijonsennep, 1-2 tsk. honning og 1-2 spsk. olie, og krydr med salt og sort peber. Pensl kødet med marinaden.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg kødet ved mellemhøj varme i 2-3 min. på hver side, eller til det er rosa i midten (se køkkentip).
Lad kødet trække i 6-8 min., og skær det ud i tynde skiver på tværs af kødfibrene.
Anret stegt flankesteak, pommes frites og radisesalat på tallerkener. Dryp salaten med ranchdressing, og dyp fritterne i ketchup.
