Stegt flanksteak med chimichurri, ris og san marzano-tomater
Ingredienser
- 2 broccoli
- 2 finger-limes
- 1 pakke flanksteak
- 1 grøn jalapeño-chili
- 1 pose hvide jasminris
- 2 stængler korianderfrø
- 1 lime
- 1 bakke san marzano-tomater
- 1 bundt timian
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Hak chili fint. Halvér finger-lime, og pres perlerne ud i en lille skål. Pluk korianderfrø, og hak dem fint. Hak timian (med stilke) fint.
Riv limeskal fint i en lille skål, og rør den sammen med al limesaften, chili, finger-lime, korianderfrø og timian.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. minut, og steg den i alt [2p: ca. 6 min. | 4p: 8-10 min.]. Krydr med salt og peber undervejs. Lad flanksteak hvile i 4-5 min. efter stegning.
Halvér imens san marzano-tomater. Skær broccoli i buketter, skræl stok, og skær i grove stykker.
Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg broccoli, til den er brunet, 4-5 min.
Tilsæt tomater, og steg videre 2-3 min. Smag til med salt og sort peber.
Anret ris og stegt grønt. Skær flanksteak i tynde skiver på tværs af fibrene, og krydr med lidt salt. Dryp med chimichurri.
