Stegt flanksteak med frisk pasta i cremet san marzano-tomatsauce
Ingredienser
- 2 gule peberfrugter
- 1 bakke san marzano-tomater
- 2 løg
- 4 hvidløgsfed
- 1 pakke flanksteak
- 2 pakker frisk bigoli-pasta
- 2 kviste rosmarin
- 2 bægre fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Skær peberfrugt i tynde strimler, og halvér tomater. Flæk løg, og skær i tynde skiver. Pres eller riv hvidløg fint.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. minut, og steg den 8-10 min. i alt. Krydr med salt og peber undervejs. Lad flanksteak hvile i 4-5 min. efter stegning.
Kom imens pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5-7 min. Dræn vandet fra, men gem lidt af det.
Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt ved høj varme, 2-3 min.
Tilsæt tomater og løg, og steg videre i 1 min. Sænk varmen, og tilsæt hvidløg og rosmarin, og steg yderligere 1 min.
Tilsæt fløde og 2-3 dl kogevand fra pastaen, og kog op. Lad panden simre, til alt er mørt, og saucen er tyknet, 3-4 min. Smag til med salt og sort peber, og fjern evt. rosmarinkvist.
Anret pasta i dybe tallerkener, og vend sammen med den cremede tomatsauce. Skær flanksteak i tynde skiver på tværs af fibrene, anret dem oven på retten, og servér.
