Stegt flanksteak med frisk pasta i tomat-ricottasauce og spinatsalat
Ingredienser
- 1 pakke flanksteak
- 1 pose babyspinat
- 1 brev vinaigrette med olivenolie og æblecidereddike
- 2 pakker frisk bigoli-pasta
- 4 tomater
- 2 kviste rosmarin
- 1 bæger ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Ved at vende flanksteaken hvert andet minut får du en flot bruning og en fin varmefordeling, så kødet ender med at blive rosa og saftigt.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg flanksteak ved middelhøj varme, til den er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend flanksteak hvert 2. minut, og steg den i alt [1p: ca. 4 min. | 2p: ca. 6 min. | 3/4/5p: 8-10 min.]. Krydr med salt og peber undervejs.
Lad flanksteak hvile i 3-4 min., og skær den derefter ud i tynde skiver på tværs af fibrene.
Snit evt. spinat groft, og vend den med vinaigrette i en skål.
Kom pasta i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5-7 min. Dræn vandet fra.
Skær tomat i grove tern. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tomater møre sammen med rosmarinkvist, 3-4 min.
Sænk varmen, tilsæt vand [1/2p: 1-2 dl I 3/4/5p: 2-3 dl] og ricotta, og kog forsigtigt op igen. Lad saucen simre i 2-3 min, og smag til med salt og evt. sort peber.
Vend pasta med tomat-ricottasauce, og anret på tallerkener. Anret flanksteak i skiver ved siden af, og servér spinatsalaten til.
