Stegt flanksteak med frisk pasta i tomat-ricottasauce og spinatsalat
Ingredienser
- 1 pakke flanksteak
- 2 poser babyspinat
- 1 brev vinaigrette med olivenolie og æblecidereddike
- 2 pakker frisk bigoli-pasta
- 4 tomater
- 1 kvist rosmarin
- 1 bæger ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Jeg synes, den bedste måde at stege flanksteak på, er ved at stege den ved høj varme i 8-10 min. i alt, imens man vender den hvert andet minut – det giver en flot bruning og en fin varmefordeling, så kødet ender med at blive rødt og saftigt. Hvis du gerne vil have kødet gennemstegt (well done), kan du give det ca. 12 min. i alt og vende det hvert tredje minut.
Du kan selvfølgelig også bare stege kødet i 5-6 min. på hver side og så kun vende det én gang.
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet ved middelhøj varme, til det er brunet på begge sider og gennemstegt. Vend kødet hvert 2. minut, og steg det i alt 8-10 min. (se køkkentip). Krydr med salt og peber undervejs.
Lad kødet hvile i 3-4 min., og skær det derefter i tynde skiver på tværs af fibrene.
Snit evt. spinat groft, og vend med vinaigrette i en skål.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i 5-7 min. Hæld vandet fra.
Skær tomat i grove tern. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tomater møre sammen med rosmarinkvist, 3-4 min.
Sænk varmen, tilsæt 2-3 dl vand og ricotta, og kog forsigtigt op igen. Lad saucen simre i 2-3 min, og smag til med salt og evt. peber.
Vend pasta med tomat-ricottasauce, og anret med skiver af flanksteak ved siden af. Spis spinatsalat til.
