Stegt gnocchetti, stegte tomater og cremet palmekål
Ingredienser
- 1 pakke gnocchetti
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- Alle flasketomaterne
- 1 pose solsikkekerner
- 1 bundt palmekål
- 1 lime
- 1 bæger mascarpone
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner, kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne på køl til dag 5.
Sæt vand over til gnocchetti, og skyl grøntsager og lime.
Kog gnocchettierne i saltet vand i ca. 3 min., eller til de flyder ovenpå vandet. Hæld vandet fra, og lad gnocchettierne dryppe godt af i en sigte.
Pil og hak løg og hvidløg fint. Skær tomaterne i halve eller kvarte både.
Opvarm en pande, og steg tomater og løg i 2-3 min. Tilsæt hvidløg, og steg i fortsat 2 min. Krydr med salt, peber og et par dråber eddike. Tag det af panden, og drys med solsikkekerner.
Varm 2-3 spsk. olivenolie op på en pande, og steg gnocchettierne gyldne og gennemvarme, 3-4 min. i alt. Vend de stegte gnocchettier med en stor klat smør, og krydr med salt og peber.
Snit palmekålen mellemfint, og halvér limefrugten.
Opvarm en gryde med lidt olivenolie, og steg palmekålen i 3-4 min. Tilsæt mascarpone, og rør det godt rundt. Krydr med limesaft, salt og peber.
Anret stegt gnocchetti med cremet palmekål, og top med stegte tomater.
