Stegt gnocchi med frisk tomat, broccoli og rucola
Ingredienser
- 1 pose solsikkekerner
- 1 broccoli
- ½ citron
- 1 bundt bredbladet persille
- 1/3 frisk hvidløg med skaft
- 1 pose grønne oliven uden sten
- Alle tomaterne
- ½-1 pakke gnocchi
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I denne uge skal du bruge det friske hvidløg over 3 dage, hvilket vil sige, at du skal bruge ⅓ på hver af disse dage. Du kan dele det på flere måder, men det nemmeste er at bruge toppen/skaftet den første dag og dele bunden til de næste to dage.
Skyl al frugt og grønt.
Rist solsikkekernerne ved middel varme på en tør pande, til de er gyldne. Kom dem i en skål til servering.
Skær broccolien i små buketter, skræl stokken, og skær den i mindre tern. Riv citronskallen. Hak persillen groft – hold fast i stilkene, og snit fra toppen af bundtet ned mod stilkene.
Varm olie op på panden fra solsikkekernerne, og steg broccolien ved høj varme i 1-2 min.
Pres citronsaften over, tilsæt 1 spsk. vand samt citronskallen, og dampsteg broccolien i 1 min. Smag til med salt og peber, og vend med persillen. Kom det i en skål, og tør panden af.
Hak hvidløget (se køkkentip) og olivenene groft, og skær tomaterne i tern.
Varm ny olie op på panden fra broccolien, og steg gnocchierne ved middel varme i 5-6 min., til de er gyldne og sprøde. Krydr med salt undervejs.
Vend hvidløget, olivenene og tomaterne med gnocchierne, og sautér det med i 1 min. Smag til med salt og peber, og vend til sidst med rucolaen.
Anret stegt gnocchi med frisk tomat og rucola i en dyb tallerken eller skål. Top med stegt broccoli, og drys med ristede solsikkekerner.
