Stegt græskar med kikærter, æble og palmekål
Ingredienser
- ½ rød chili
- 1 portion kogte kikærter
- 1 hokkaido-græskar
- 1 bundt palmekål
- 1 æble
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller sesamolie)
- Salt
- Sort peber
Ønsker du mere varme i dagens ret, kan du også smagssætte kikærterne og græskarret med alskens krydderier, fx røget paprika eller spidskommen – eller evt. en varm, indisk krydderiblanding.
Skyl grøntsagerne, æblet og persillen, og afdryp kikærterne.
Hak chilien fint, og vend den med 2-3 spsk. olie i en lille skål. Lad olien trække i 5-10 min.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kikærterne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 6-7 min. Krydr med salt og sort peber (se køkkentip).
Skær græskarret midt over, skrab kernerne ud, og skær det i grove tern. Træk palmekålen af stænglerne, og snit bladene groft. Skær æblet i mindre tern eller tynde tændstikker, og kom dem i en skål til servering.
Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg græskarternene ved middel varme, til de er gyldne og møre, 4-5 min. Krydr med salt og sort peber.
Tilsæt palmekål til panden med græskar, og steg videre, til palmekålen er mør, 3-4 min. Smag til med salt og sort peber.
Pluk imens persillen, og snit den groft.
Fordel kikærterne på tallerkener, og top med græskar og palmekål. Drys med æble og persille, og top med klatter af yoghurt. Dryp forsigtigt med chili-olie efter smag.
