Stegt gris i cremet butternut-suppe med frisk spidskål og chili
Opskrift
Ingredienser
-
2-3 cm ingefær (fintrevet)
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pakke små strimler af svinekam
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
eddike (fx æbleeddike)
-
tørret chili
Sådan gør du
Køkkennoter: Husk, at du ikke behøver at kassere kernerne i butternut-squashen. Rens dem for græskarkød, og lad dem tørre. Rist dem herefter på en tør pande, drys dem med salt, og nyd dem som en lækker lille snack.
Har du en håndfuld nødder i køkkenskabet, kan du riste dem af på en tør pande, hakke dem groft og drysse dem hen over suppen.
1. Skyl og klargør græskar, løg, ingefær og chili som angivet i ingredienslisten.
2. Varm en rummelig gryde op, tilsæt olivenolie, og sauter løg og græskartern i 5-6 minutter, til begge dele er møre, og græskarternene begynder at 'fnugge' (blive bløde) i kanten.
3. Kom ingefær og halvdelen af chilien ved, og sauter i yderligere 2-3 minutter under omrøring.
4. Tilsæt kokosmælk, og hæld vand på, så det dækker ca. ⅔ op ad græskarret. Damp det hele mørt under låg i 15-20 minutter.
5. Skyl og klargør spidskålen, kom den i en skål, og kom 2-3 spsk. eddike og resten af chilien ved. Krydr med en smule havsalt, og kram kålen godt med hænderne, til den falder sammen.
6. Blend græskarret til en cremet, ensartet suppe, og smag den til med havsalt og eddike. Hold suppen varm.
7. Dup kødet tørt, og krydr det med havsalt og evt. tørret chili. Varm en pande op med olivenolie, og steg kødet ved høj varme i 3-4 minutter. Krydr med sort peber.
Servering
Hæld den varme suppe i skåle eller dybe tallerkener, anret den stegte gris i midten, top med syrlig spidskål, og dryp med olivenolie.
