Stegt gris i mild kokossauce med nudler og koriander
Ingredienser
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 kaffir-lime
- 1 kotelet
- 1 dåse kokosmælk
- ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 pakke nudler
- ½-1 rød chili
- 1 bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Kaffir-lime er nok den mest aromatiske af alle citrusfrugter. Den er mest kendt for dens meget parfumerede blade, men selve frugten er også fyldt med smag - både i skal og saft. Den er let at genkende på dens meget "krøllede", grønne skræl og dens helt umiskendelige duft.
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær kaffir-lime i både.
Skær kotelet i strimler. Varm olie op på en pande, og steg kødet ved høj varme i 1-2 min. Tilsæt gulerødder, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt kokosmælk og lidt bangkok-krydderi, og kog op. Lad det simre, til kødet er gennemtilberedt, 3-4 min. Smag til med salt, lidt limesaft og evt. mere bangkok-krydderi.
Kom rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Skær imens chili i tynde ringe, og snit koriander groft.
Anret nudler i en skål, og hæld stegt gris i kokoskarry over. Drys med koriander og chili, dryp med limesaft.
