Stegt gris i tamari med ris og grønt
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 2 lime
- 2 breve tamari-sojasauce
- 1 rødløg
- 2 grønne peberfrugter
- 1 bundt new zealand-spinat
- 1 pakke strimler af svinekam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
New Zealand-spinat adskiller sig fra almindelige spinattyper ved at være mere sukkulent og have kraftigere stilke. Smagen er lidt mere syrlig og ellers mild og frisk. Da stilkene sagtens kan spises, skal de selvfølgelig med i dagens ret. Det kan dog være, at de nederste dele af stilkene er lidt hårde og træede. Sortér dem fra, hvis de virker lidt for grove.
Hvis du har lidt chilisauce stående, kan du fint servere det til denne ret.
Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 3.
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Halvér limefrugt. Rør tamari med limesaft fra [1/2p: ½ | 3/4p: 1 | 5p: 1-1½] lime i en lille skål.
Pil og skær rødløg i tynde skiver. Skær peberfrugt i strimler. Pluk og hak spinat (inklusiv stilke) groft (se køkkentip).
Varm olie op i en wok eller på stor pande, og steg rødløg ved høj varme i 2-3 min. Læg det til side.
Tilsæt lidt mere olie til wokken/panden, og steg peberfrugt ved høj varme i 2-3 min. Kom rødløg tilbage i wokken sammen med spinat, og steg i yderligere 1 min., til spinaten akkurat er faldet sammen. Krydr med sort peber og lidt af tamari-limesaucen. Kom stegt grønt i en skål til servering.
Tilsæt lidt mere olie til wokken/panden, og steg kødet ved høj varme i 1-2 min. Skru ned for varmen, tilsæt resten af tamari-limesaucen, og varm det igennem i 2-3 min. Tilsæt evt. lidt vand, hvis det virker tørt.
Anret ris i skåle, og top med stegt grønt og stegt gris i tamari. Dryp med den resterende limesaft (se køkkentip).
