Stegt gris med broccoli, kartoffelmos og marinerede gulerødder med solsikkekerner
Ingredienser
- 300 g alouette-kartofler
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 broccoli
- ½ pose gulerødder
- 1 hvidløgsfed
- 1 løg
- 1 pose solsikkekerner
- 1 pakke strimler af svinekam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Skræl og skær kartofler i grove tern. Kom kartofler i en gryde, og hæld kogende vand ved, til det akkurat dækker. Kog kartofler helt møre under låg i ca. 15 min.
Rist solsikkekerner på en tør pande ved middel varme, til de er gyldne og dufter, 5-6 min.
Skræl gulerødder, og sær dem i tynde skiver let på skrå.
Vend gulerødder med lidt olie og eddike i en skål, og smag til med peber og lidt salt. Top gulerødder med solsikkekerner.
Skær broccoli i mundrette buketter Skræl evt. stokken, og skær den i 1 cm tykke skiver.
Kom broccoli i en gryde, hæld 2 dl kogende vand over, og damp broccoli med låget på skrå i ca. 4 min. Krydr med lidt salt, og hæld vandet fra.
Hæld imens vandet fra kartofler, men gem det. Mos kartofler med en kartoffelmoser, et piskeris eller en stamper. Spæd mosen til med kogevand, til du har en blød mos – lad den gerne være lidt blød, da det er den, som skal udgøre det cremede element i retten. Smag grundigt til med salt og peber.
Hak løg og hvidløg. Pluk persille, og hak den groft.
Varm panden fra solsikkekernene op igen, tilsæt lidt olie, og steg kød og løg gyldenbrunt i ca. 4 min. Tilsæt persille og hvidløg det sidste minut af stegningen. Krydr med peber og lidt salt.
Anret kartoffelmos, og top med stegt gris. Spis dampet broccoli og marinerede gulerødder ved siden af.
