Stegt gris med chili-wasabina, mungbønner og hokkaido-græskar
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- 1 citron
- 1 hokkaido-græskar
- ¼-1 grøn chili
- ½ bundt wasabina
- 1 pakke store tern af svinekam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til bønner, og skyl frugt og grønt.
Kom mungbønner i en gryde med rigeligt kogende, usaltet vand, og kog dem i ca. 30 min., til de er møre, men ikke kogt i stykker. Hold godt øje med dem efter de første 20 min.
Hæld vandet fra de møre bønner, og krydr ¼ af dem med salt og lidt fintrevet citronskal. Gem resten af mungbønnerne på køl i en lufttæt beholder til et andet valgfrit måltid.
Skær citronen i både, og kom i en skål til anretning.
Skræl græskarret, halvér det, og fjern frøene. Skær græskar i tern a 2 cm. Varm en pande op med olie [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg græskartern i ca. 15 min. ved middel varme, til de er lysebrune og møre. Læg gerne låg over imens, og dryp evt. med et par spsk. vand, hvis det er ved at brænde på. Krydr græskarret med salt og peber.
Hak chili fint, og snit wasabina groft.
Varm en pande op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og steg kødet i ca. 6 min.
Vend wasabina og chili med kødet, og smag til med salt og peber.
Anret græskar på en tallerken, og drys resten af mungbønner ovenpå. Top med stegt gris og wasabina. Dryp med citron efter smag.
