Stegt gris med chilistegt palmekål, mungbønner og butternut-squash
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- 1 citron
- 1 butternut-squash
- ½-1 grøn chili
- 1 bundt palmekål
- 1 pakke store tern af svinekam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til bønner, og skyl frugt og grønt.
Kom mungbønner i en gryde med rigeligt kogende, usaltet vand, og kog dem i ca. 30 min., til de er møre, men ikke kogt i stykker. Hold godt øje med dem efter de første 20 min.
Hæld vandet fra de møre bønner, og krydr dem med salt og lidt fintrevet citronskal. Skær derpå citronen i både, og kom i en skål til servering.
Skræl butternut, halvér det, og fjern frøene. Skær butternut i tern a 2 cm. Varm en pande op med olie [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg butternut-tern i ca. 15 min. ved middel varme, til de er lysebrune og møre. Læg gerne låg over imens, og dryp evt. med et par spsk. vand, hvis det er ved at brænde på. Krydr butternut-squash med salt og peber.
Hak chili fint, og snit kålen i stykker a 1-2 cm.
Varm en pande op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og steg kødet i 3-4 min.
Tilsæt kålen, og steg den sammen med kødet i 3 min. Tilsæt chili, og smag til med salt og peber.
Anret butternut-squash på tallerkener, og drys mungbønner ovenpå. Top med stegt gris og kål. Dryp med citron efter smag.
