Stegt gris med flækærter og citronkål med estragon
Ingredienser
- 1 pose grønne flækærter
- 1 pakke svinefilet
- 1 squash
- 1 spidskål
- 1 citron
- ½-1 kvist fransk estragon
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Håndfuld 1+2: Squash, spidskål
Håndfuld 3: Flækærter, svinefilet
Håndfuld 4:
Fedt: Olivenolie, smør
Smagsgivere: Salt, peber, citron, estragon
Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter, frugt og grønt.
Kom flækærterne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem al dente, 25-30 min. Dræn vandet fra.
Varm en gryde op, tilsæt 1 spsk. olie, og brun svinefilet på alle sider, 5-6 min. i alt. Sænk varmen, og lad kødet stege færdigt under låg, 14-16 min. Krydr med salt og sort peber.
Flæk imens squash på langs, og skræl den i tynde bånd med en skrælleskniv. Vend squash med lidt olivenoilie, salt og en smule citronsaft. Lad squashsalaten trække 5-10 min.
Snit spidskål fint. Pluk og snit estragon fint. Varm en gryde op, tilsæt 1 spsk. smør, og sautér spidskål ved lav varme, 2-3 min.
Tilsæt ½-1 dl vand, og lad kålen simre mør, 3-4 min. Smag til med estragon, citronssaft og salt.
Skær svinefilet ud i tynde skiver, og anret på tallerkener. Anret flækærter ved siden af, top med citronkål, og servér det hele med squashsalaten til.
