Stegt gris med flødestuvede svampe, grøn salat og hampefrø
Ingredienser
- ½-1 batavia-salat
- 2 bakker brune champignoner
- 1 bakke hvide champignoner
- 2 breve hampefrø
- 1 agurk
- 1 pakke svinefilet
- 2 bægre fløde
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
- Smør
Skyl grøntsagerne.
Skær salaten i grove stykker, og kom den i en skål. Skær champignonerne i skiver.
Varm en gryde op, tilsæt 3 spsk. smør, og lad det bruse op. Steg alle svampene ved middel varme i 8-10 min., til de er bløde og gennemvarme.
Varm imens en tør pande op, og rist hampefrøene 2-3 min. Tør panden over.
Skær imens agurken i tynde skiver, og vend dem med 1½ spsk. olivenolie, 1½ tsk. eddike, salt og hampefrø. Anret dem oven på salaten.
Skær kødet i 6 medaljoner, og krydr dem med salt og peber på begge sider.
Hæld fløden over svampene, og lad den koge stille og roligt ind, ca. 5 min. Smag til med salt og peber.
Varm panden fra hampeførene godt op, tilsæt 1½ spsk. olivenolie, og steg medaljonerne ved høj varme i 1-2 min. på hver side.
Anret salaten og medaljonerne på tallerkener, og top med flødestuvede svampe.
