Stegt gris med hokkaido-græskar og grøn spicy topping
Opskrift
Ingredienser
-
3 padrón-pebre (i tynde ringe)
-
½-1 grøn chili (i tynde ringe)
-
1 pakke minutstykker af filet
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Minutstykker skåret af filet er ret magre, så alt for lang stegetid kan gøre, at kødet bliver tørt og ligesom en flamingokasse at tygge i. Så føl dig frem, når du steger det – det skal være gennemstegt, men det må ikke få for meget.
Både grøn chili og padrón-pebre varierer meget i styrke, men chilien er som regel stærkere end padróns. Denne grønne topping er potentielt meget stærk, så gem evt. chilien til en anden god gang, hvis det bliver for meget. Hvis du virkelig godt kan lide det stærkt, så tag også kerner fra chili og padróns med.
1. Skyl og klargør grøntsager som angivet i ingredienslisten.
2. Opvarm en pande, tilsæt olivenolie, og steg padrón- og chiliringe ved høj varme i 1-2 min. – de må gerne tage farve. Krydr med salt og eddike. Lad dem afkøle i et lille fad.
3. Varm panden op igen, kom olivenolie på, og steg græskarternene gyldne og sprødmøre i 10-15 min. Kom evt. en klat smør ved.
4. Varm i mellemtiden en anden pande op, kom olivenolie på, og steg minutstykkerne ved høj varme i 1-2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
5. Vend de afkølede padrón- og chiliringe med rucolaen.
Servering
Nyd stegt gris med stegt hokkaido-græskar, og top med den spicy grønne mix.
