Stegt gris med knuste kartofler, glaskålsalat og æble-peberrod
Ingredienser
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 glaskål
- 1 pose kartofler
- 1 stykke peberrod
- 1 pakke strimler af svinekam
- 200 g æble
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Flydende honning
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i 10-15 min. (alt efter størrelse).
Skær æble i tynde både. Varm honning [1p: 1 tsk. | 2/3p: 2 tsk. | 4p: 1 spsk.] op i en gryde, til det bruser op. Tilsæt æblebåde, og steg dem i honningen i 1-2 min. Tilsæt et par spsk. vand, og lad æblerne simre i 3-4 min., til de moser lidt ud. Kom æblemosen i en skål, og lad den køle lidt af.
Skræl peberrod, og riv den fint. Smag æblemosen til med peberrod (gerne så det river lidt i næsen!).
Skræl glaskål (se køkkentip), og vær omhyggelig med at skære tilstrækkeligt af bunden væk – den kan være træet, og det er ikke så rart.
Halvér glaskål og skær den i tynde skiver – evt. på et mandolinjern. Hak persille.
Vend glaskål og persille med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.] og lidt eddike i en skål. Smag til med salt og peber.
Varm en pande op, og tilsæt olie [1/2p: 1 tsk. | 3p: 2 tsk. | 4p: 1 spsk.]. Steg kødet, til det er gyldent og gennemstegt, 6-7 min. Krydr med salt og peber undervejs.
Anret kartofler på tallerkener, og giv dem et lille tryk med en gaffel, så de brister let i skrællen. Top med stegt gris. Spis med æble-peberrod og glaskålsalat til.
