Stegt gris med tomatrelish og kartoffelsalat med bønner, estragon og radiser
Ingredienser
- 1 pose nye danske kartofler
- 1 pose kogte sorte bønner
- 1 hvidløgsfed
- ½ - 1 kvist fransk estragon
- 1 bundt radiser
- 1 bundt grønkål
- 1 pakke strimler af svinekam
- 1 pose solsikkekerner
- 1 brev tomatrelish
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller vineddike)
Sæt vand over til kartofler og bønner, og skyl alt grønt.
Halvér evt. de største kartofler. Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra kartoflerne, læg dem i en skål, og lad dem køle lidt af.
Kog bønnerne forsigtigt i lidt kogende vand i gryden fra kartoflerne, ca. 2 min. Hæld dem i en sigte, og skyl dem forsigtigt under koldt vand. Lad dem dryppe godt af i sigten.
Pil og hak hvidløg fint. Pluk og snit estragon fint. Skær radiser i skiver. Skær de afkølede kartofler i tern 1-2 cm.
Vend radiser med hvidløg, estragon, lidt olie og lidt eddike i en rummelig skål. Vend derpå kartofler og de sorte bønner nænsomt sammen i skålen. Smag grundigt til med salt, peber og evt. mere olie og eddike.
Rib grønkål, og hak den meget groft. Varm en stor pande op med lidt olie, og steg kødet i 4 min., så det bruner på alle sider. Vend grønkål og solsikkekerner med kødet på panden, og steg hele herligheden endnu 3-4 min., til kålen er mør. Krydr med peber og lidt salt.
Anret stegt gris og grønkål. Klip et lille hul i hjørnet af brevet med tomatrelish, og tegn streger ovenpå kødet. Spis kartoffelsalat med bønner til.
