Kotelet og bøftomater med sorghum og madmelonsalat med saltet citron
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- ½ madmelon
- ¼-1 pose saltet citron
- ½-1 bundt bredbladet persille
- 1 hvidløgsfed
- Alle bøftomaterne
- 1 kotelet
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Barattiere-melonen stammer fra Apulien i Italien og er en mellemting mellem en agurk og en melon. Den smager bedst, når den er let umoden og stadig grøn – her har den en frisk agurke-syre og en sprød tekstur. Behandl den som en melon: Fjern skræl og kerner, og lad gerne madmelonsalaten trække lidt inden servering – så bliver den mere saftig.
Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghum og alt grønt.
Sæt sorghum over i 2½ dl kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Hæld vandet fra, og lad sorghum køle let af.
Tag halvdelen af sorghum fra, og opbevar den i en lufttæt beholder på køl til et valgfrit måltid.
Skræl madmelon let (se køkkentip), og skær den i kvarte. Skær kerner væk, og skær melonkødet i tern. Hak de saltede citroner.
Kom madmelon i en skål, og vend med ½ tsk. olie. Smag til med saltede citroner – tilsæt kun lidt ad gangen, de er kraftige i smagen. Smag til med peber.
Hak persille. Pil og hak hvidløg fint. Skær bøftomater i tykke både.
Varm en stor pande op med 1 tsk. olie, og steg kotelet gyldenbrun og gennemstegt, 2-3 min på hver side. Tag kødet fra panden.
Kom tomater på panden, og steg dem forsigtigt ved middel varme uden at røre for meget rundt i dem, til de er akkurat møre, ca. 4 min.
Drys hvidløg og persille over tomaterne, krydr med lidt salt og peber, og varm igennem i 1-2 min. Fortsæt uden at røre for meget rundt.
Anret sorghum, og top med stegt tomat. Anret kotelet ved siden af, og spis madmelonsalat til.
