Stegt gris og lune kartofler med sorte bønner, estragon og salat med abrikoser
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 pose nye danske kartofler
- 1 kvist fransk estragon
- 1 portion kogte sorte bønner
- 1 rød hjertesalat
- Alle abrikoserne
- 1 pakke store tern af svinekam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Pil rødløg. Hak halvdelen fint, og skær resten i tynde både. Skær kartofler i ½-1 cm tykke skiver. Pluk og snit estragon. Kom kogte sorte bønner i en sigte.
Kog kartofler akkurat møre i rigeligt letsaltet vand i ca. 5 min. (de må ikke koge ud). Hæld forsigtigt kartofler over bønnerne i sigten, og lad dem dryppe af.
Vend estragon med hakket rødløg efter smag i en rummelig skål. Tilsæt lidt olivenolie og eddike, og vend kartofler og bønner forsigtigt i dressingen. Smag grundigt til med salt, peber og evt. mere eddike.
Bryd salat groft, og kom i en salatskål. Halvér og udsten abrikoser, og skær frugtkødet i både. Vend salat med lidt olivenolie og lidt eddike, og krydr med salt og peber. Vend forsigtigt abrikoser med salaten.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg rødløgsbåde og kødet i ca. 8 min. Krydr med lidt salt og peber.
Anret lune kartofler og sorte bønner toppet med stegt gris og rødløg. Spis salat med abrikoser til ved siden af.
