Stegt gris og broccoli med misomayo og hasselnødder samt bønnesalat med tomat
Ingredienser
- Alle bøftomaterne
- 2 calçot-løg
- ½-1 porion kogte sorte bønner
- 1 pose hasselnødder
- 1 broccoli
- 1 lime
- 1 pakke strimler af svinekam
- 1 pose misomayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Skyl frugt og grønt.
Skær tomater i tern. Snit de grønne toppe af calçot-løgene fint, til du har 1-2 håndfulde (eller så meget, du kan lide at spise rå i en salat).
Vend tomater, løgtoppe og kogte sorte bønner med lidt olie i en skål, og smag til med salt, peber og eddike, til salaten er syrlig og frisk. Der er rigeligt med bønner, så gem evt. halvdelen på køl i en lufttæt beholder til et andet måltid.
Rist hasselnødder på en tør pande ved middel varme, til de stille og roligt bruner, ca. 8 min.
Skær broccoliblomsten i mundrette buketter. Skær stokken i tern (du kan evt. skrælle den let først). Skær resten af calçot-løgene i stykker på 2-3 cm let på skrå. Skær lime i både, og anret på en lille tallerken til servering.
Kom broccoli og løg i en gryde med lidt vand i bunden, drys med en smule salt, og damp grøntsagerne med låget let på skrå, ca. 5 min. Hæld overskydende vand fra.
Varm panden fra hasselnødder op igen, og tilsæt olie. Steg kødet i 4-5 min., til det er gyldenbrunt på alle sider og lige akkurat gennemstegt. Krydr med peber og lidt salt.
Anret de dampede grøntsager på et fad, og top med stegt gris. Klip et hul i hjørnet af posen med misomayo, og tegn striber over kød og grøntsager. Drys til sidst med hasselnødder.
Servér dampede grøntsager og stegt gris med lime til at dryppe over, og spis salat af sorte bønner og tomat ved siden af.
