Stegt gris og stegte gulerødder i kokoskarry serveret med nudler og koriander
Ingredienser
- Alle de farvede gulerødder
- 1 lime
- 1 kotelet
- 1 dåse kokosmælk
- ½-1 pose panang-paste
- 1 pakke nudler
- ½-1 rød chili
- 1 bundt koriander
- 1 pose ristede peanuts
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og skær lime i både. Skær kotelet i strimler.
Varm olie op på en pande, og steg kødet ved høj varme i 1-2 min. Tilsæt gulerødder, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt kokosmælk og lidt panang-paste, og kog op. Lad det simre, til kødet er gennemtilberedt, 3-4 min. Smag til med salt, lidt limesaft og evt. lidt mere panang-paste.
Kom rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudler trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Skær imens chili i tynde ringe, og snit koriander groft.
Anret nudler, og øs stegt gris og gulerødder i kokoskarry over. Drys med koriander, ristede peanuts og chili, og dryp med limesaft.
