Stegt gris på linser med grøntsager, saltet citron og chili
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- ½ pose gulerødder
- 1 stængel bladselleri
- 1 grano de oro-løg
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose saltet citron
- 1 rød chili
- 1 pakke strimler af svinekam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Æbleeddike
Sæt vand over til linser, og skyl linser samt alt grønt.
Kom linser i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem møre i 15-16 min. Hæld vandet fra, men gem lidt af det.
Skræl gulerødder. Skær gulerødder og bladselleri i tynde skiver.
Vend bladselleri og gulerødder med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] og eddike [1/2p: 2-3 tsk. | 3/4p: 1-2 spsk.] i en skål. Smag til med salt og peber.
Hak løg fint. Hak hvidløg fint. Hak evt. den saltede citron fint.
Varm en gryde op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og sautér løg i 8-10 min. ved middel varme, så de mørner stille og roligt. Justér evt. varmen undervejs, så løg mørner og bliver glasklare og gyldne – men ikke brune.
Tilsæt hvidløg og kogte linser, og lad dem simre 2-3 min. sammen. Tilsæt evt. lidt af kogevandet, så linserne ikke virker tørrer.
Smag imens til med saltet citron efter smag. Smag også til med peber og evt. salt.
Hak chili, eller skær den i tynde skiver. Varm en pande op med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og steg kødet 3-4 min., til det er gyldent på alle sider. Krydr med chili efter smag samt salt og peber.
Anret linser og top med stegt gris. Servér marinerede gulerødder ved siden af.
