Rosmarinstegt gris på varm bønnesalat med oliven, squash og peberfrugt
2 personer
Ingredienser
- 1 grøn peberfrugt
- 1 romanesco-squash
- ½ bundt bredbladet persille
- 1 fed hvidløg
- 1 pose sorte oliven
- ½-1 skalotteløg
- 1 kvist rosmarin
- 1 portion kogte hvide bønner
- 1 pakke strimler af svinekam
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx sherry- eller vineddike)
Inden du går igang
Skyl alt grønt.
Varm salat med hvide bønner
Skær peberfrugt og squash i tern.
Pluk persille, og hak den groft. Pil hvidløg, og hak det fint. Hak oliven groft. Pil skalotteløg, og hak det fint. Træk nålene af rosmarinen, og hak dem fint.
Varm en sautérpande op med lidt olie, og sautér peberfrugt og squash i 3 min.
Tilsæt oliven, skalotteløg, hvidløg, persille og de kogte hvide bønner. Varm det hele forsigtigt igennem i 2-3 min., og smag imens grundigt til med salt, peber og eddike, til salaten er frisk og syrlig. Dryp gerne med lidt vand, hvis retten virker tør.
Rosmarinstegt gris
Varm en pande op med lidt olie, og steg kødet i 4-5 min. Krydr med rosmarin, peber og lidt salt.
Servering
Anret den varme bønnesalat på tallerkener eller i dybe tallerkener, og top med stegt gris.
