Stegt grønkål med dukkah, spicy ærtehummus og sorgum-tabbouleh
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- ½-1 rødløg
- 1 agurk
- 2 tomater
- 1 citron
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 rulle spicy hummus
- 1 bundt grønkål
- 1 brev dukkah-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til sorghum, og skyl sorghum samt frugt og grønt. Tag hummus ud fra køl, så den ikke er for kold ved spisetid.
Sæt sorghum over i 3 dl kogende, letsaltet vand, og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Hæld vandet fra, og lad det køle let af i en salatskål.
Pil og hak rødløg fint. Skær agurk og tomat i små tern. Riv lidt citronskal fint, og halvér citron.
Pil og hak hvidløg fint. Rør det sammen med yoghurt i en lille skål, og smag til med salt og peber.
Vend agurk, tomat, rødløg, citronskal og -saft samt lidt olivenolie sammen med sorghum.
Rør hummus blød i en skål, og tilsæt evt. lidt vand, hvis den er lidt for fast.
Rib og skær eller bryd grønkål i grove stykker.
Varm en pande op med lidt olie, og steg grønkål i ca. 4 min. Hvis den ser ud til at brænde på, kan du forsigtigt dryppe et par skefulde vand på panden – men pas på, at det ikke sprutter! Krydr med lidt salt.
Smør hummus på midten af tallerkener, top med stegt grønkål, og drys med dukkah-krydderi. Spis sorghum-tabbouleh og hvidløgsyoghurt til ved siden af.
