Stegt grønt i kokos med ris og lime
Ingredienser
- 1 pak choy
- 1 squash
- 1 lime
- 2 poser forkogte brune ris
- 2 poser mukimamebønner
- 1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 dåse kokosmælk
- 2 poser peanuts
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Find en pande og en gryde frem, og skyl al frugt og grønt.
Snit pak choyen groft, og skær squashen i tern. Skær limefrugten i både, og kom dem i en lille skål til servering.
Varm lidt olie op på en pande, og steg pak choy og squash i 2-3 min.
Kom imens de forkogte ris i en kasserolle, og tilsæt ca. 1 dl vand. Lad risene koge under låg i 2-3 min., og hæld evt. overskydende vand fra.
Tilsæt mukimamebønner og lidt bangkok-krydderi til panden med grøntsager, og steg det i yderligere 1 min. Tilsæt kokosmælk og 2 dl vand, og kog det op. Lad grøntsagerne simre i 2-3 min.
Smag kokossaucen til med salt, limesaft og evt. lidt mere bangkok-krydderi inden servering.
Anret risene på tallerkener, og top med stegt grønt i kokossauce. Drys med peanuts, dryp med resten af limesaften, og servér.
