Stegt kalkun i krydret tomatsauce med grøn satsuma-mandarin og couscous
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 løg
- Alle pastinakkerne
- Alle satsuma-mandarinerne
- 1 pakke kalkun i tern
- ½-1 brev falafel-krydderi
- 1 karton mosede tomater (4p: 2 stk.)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 2½ dl | 3p: 4½ dl | 4p: 5½ dl | 5p: 7 dl], salt og olie [1/2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk. | 5p: 2½ spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Pil og skær løg i tynde skiver. Skær pastinakker i mindre tern. Skræl et par strimler skræl af mandarin. Pil mandarin, og skær i tynde skiver.
Varm olie op i en gryde, og steg kalkun ved høj varme, til den er brunet, 1-2 min.
Tilsæt løg og pastinakker, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt lidt falafel-krydderi, og steg videre i 1 min.
Tilsæt mosede tomater, mandarinskal og vand [1/2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4/5p: 2-3 dl], og kog op.
Lad det hele simre, til grøntsagerne er møre, 5-6 min. Smag til med salt og evt. mere falafel-krydderi.
Anret imens mandarinskiver på en lille tallerken, dryp med lidt olivenolie, og krydr med salt og en knivspids falafel-krydderi.
Anret couscous med kalkun i krydret tomatsauce ovenpå. Top med mandarinskiver, eller spis dem til ved siden af.
