Stegt kalkun med coleslaw og kartoffelkompot
Ingredienser
- ½ hvidkål
- ½ pose gulerødder
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pose kartofler
- 2 løg
- 1 pakke kalkun i tern
Tjek at du selv har
- Olie (fx raps- eller olivenolie)
- Salt
- Peber
- Smør
Du behøver ikke skrælle kartoflerne til kartoffelkompotten. Det giver et lidt rustikt udseende at have skrællen med, men også lidt mere smag og struktur. En kartoffelkompot skal have fedtstof nok til, at det binder kartoffelstykkerne sammen. Noget af fedtet kan sagtens være olie, hvis du vil spare på smørret.
Kalkun og løg kan med fordel krydres med fx lidt texmex eller BBQ-krydderi, hvis det er noget, du har stående.
Sidst men ikke mindst kan du peppe din coleslaw op med fx honning og sennep eller en klat mayonnaise og lidt eddike.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Snit hvidkålen fint, og riv gulerødderne groft. Kom begge dele i en stor skål.
Rør yoghurten med salt og peber, og vend det med kål og gulerødder.
Kog kartoflerne helt møre i usaltet vand, 14-16 min.
Pil og snit imens løgene i tynde både.
Varm en pande op, tilsæt olie, og brun kalkunkødet i 2-3 min. ved høj varme. Krydr med salt, og læg kødet til side.
Varm panden op igen, tilsæt lidt mere olie og en klat smør, og steg løgene i 5-6 min. ved middel varme, til de er bløde.
Kom kalkunkødet tilbage på panden, og varm løg og kalkun igennem i 2-3 min. Smag til sidst til med salt og peber.
Hæld vandet fra kartoflerne, og mos de møre kartofler til en grov kompot direkte i gryden med en gaffel eller kartoffelmoser. Tilsæt en gavmild klat smør, og smag til med salt og peber.
Anret kartoffelkompotten på tallerkener. Top med kalkun og løg, og spis coleslaw til.
