Stegt kalkun med fladbrød, hummus-creme og salat
Ingredienser
- 2 rødløg
- 4 tomater
- 1 pose gulerødder
- 3 blommer
- 1 bundt mynte
- 1 rulle hummus
- 1 pakke kalkun i tern
- 4 pizzadeje
- 2 breve gomashio
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Mel (fx hvedemel)
Skønt brød, sprødt grønt og hummus. En mellemøstlig klassiker, som du i dag får sammen med lidt stegt kalkun på dine pandestegte fladbrød.
Hummus er smagfuldt og skønt, og kan laves i mange udgaver: fx græskarhummus, chili-tomathummus, rødbedehummus og et væld af andre smagskombinationer.
Hummus betyder i al sin enkelthed kikært. Hummus-lignende bælgfrugt-spreads kan sagtens laves af andre gode bælgfrugter – fx ingrid-ærter, hvide bønner, gule flækærter, med videre.
Skyl grøntsager, blommer og mynte.
Pil og skær rødløg i små tern. Skær tomater i små tern.
Snit gulerødder i tynde strimler – fx på et mandolinjern. Skær blommerne i både, og pluk og hak mynte groft.
Vend gulerødder med mynte (efter smag), lidt rødløg, olivenolie, salt og peber. Anret på et fad, og top gulerodssalaten med blommer og ekstra mynte.
Rør hummus med lidt koldt vand og olivenolie, til konsistensen er cremet og god.
Opvarm en pande med olivenolie, og steg rødløg i 2-3 min. Tilsæt kalkun, og steg fortsat i 6-7 min., til det er gennemstegt. Vend kalkun med friske tomattern, og krydr med salt og peber.
Del pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt fladbrød på et meldrysset bord.
Varm olie op på en pande, og steg fladbrødene 1-2 ad gangen, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side. Krydr med salt efter stegning.
Anret lune fladbrød med en god skefuld hummus-creme på, og top med stegt kalkun. Drys med masser af gomashio og frisk mynte. Spis salat med blommer til.
