Stegt kalkun med majsbrød, cremede majskerner og peberfrugt
Ingredienser
- 1 bakke æg
- 1 karton kærnemælk
- 2 poser polenta
- 1 løg
- 2 palermo-peberfrugter
- 1 pose ditalini integrali-pasta
- 2 poser majs
- 1 bæger fløde
- 1 pakke kalkun i tern
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel
- Sukker
- Smør
- Evt. bagepulver
Det er vigtigt at bage majsbrødet i en lav form, så det ikke tager for længe at bage. Bagetiden her passer til et brød, der er 4-5 cm i højden, når det er færdigbagt.
Majsbrød er et superlækkert tilbehør til fx stegt kalkun, som du skal have i dag. Det er mest udbredt i USA, hvor det gerne serveres til "fried chicken". Brødet er skønt, når det er friskbagt, men bliver hurtigt tørt, hvis man gemmer det. Det er der dog råd for: Skær eventuelle rester i tern, og steg dem sprøde på en pande i olivenolie eller smør ved middel varme i 6-7 min. i alt. Servér dem som en snack eller som croutoner i en salat.
Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til pasta. Skyl al grønt.
Rør æggene sammen i en skål, og tilsæt kærnemælken, polentaen, 150 g mel, 2 spsk. sukker, 2-3 spsk. olivenolie, lidt salt og evt. ½ tsk. bagepulver, hvis du har.
Kom dejen i en lav, smurt kageform (se køkkentip), og bag brødet i ovnen i 15-20 min., til det er let gyldent på overfladen og ikke giver efter, når du trykker på det med en finger.
Pil imens løget, og snit det fint. Fjern stilk og kerner fra peberfrugterne, og skær dem i strimler (skær evt. nogle stave til snackgrønt).
Kog pastaen al dente i letsaltet vand i 4-5 min. Afdryp.
Varm en klat smør op i en gryde, og sautér majsene i 1-2 min. Tilsæt fløden og ½ dl vand, og lad majsene simre, til fløden er kogt lidt ind, 2-3 min. Smag til med salt.
Varm olie op på en pande, og steg kalkunen i 1-2 min., til den er gylden.
Tilsæt løget og peberfrugterne, krydr med lidt buena vista-krydderi, og steg videre, til kødet er gennemstegt, 2-3 min. Smag til med salt og evt. mere buena vista-krydderi.
Anret pastaen på tallerkener, og top med cremede majskerner. Anret stegt kalkun og peberfrugt ved siden af. Skær majsbrødet i skiver, og servér det til, evt. med lidt smør.
