Stegt kalkun og grøntsager i rød thai-karry med quinoa
Ingredienser
- 2 poser hvid quinoa
- 2 porrer
- 2 røde peberfrugter
- 2 squash
- 2 hvidløgsfed
- 1 lime
- 1-2 poser rød karry-paste
- 1 pakke kalkun i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. fiskesauce
- Evt. sukker
Sæt vand over til quinoa, og skyl alt frugt og grønt.
Kom quinoa i en gryde med kogende, letsaltet vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 6 dl], og kog den under låg i 10 min. Lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
Skær porre i skiver. Skær peberfrugt i tern på 2 cm. Skær squash i tern på 1 cm. Hak hvidløg fint. Halvér lime.
Varm en sautérgryde op, tilsæt lidt olie, og sautér peberfrugt, squash og porre i 3 min.
Tilsæt lidt rød karry-pasta, hvidløg og vand [1p: ca. 1 dl | 2p: ca. 1½ dl | 3: ca. 2 dl ], og vend godt rundt. Kog det hele ved middel varme i 3-4 min. Smag imens til med peber, evt. mere karrypaste, evt. fiskesauce, salt, limesaft og evt. lidt sukker – i en fin balance, hvor de enkelte smagsingredienser fremhæver hinanden.
Varm en pande op og tilsæt lidt olie. Steg kalkunen i 4-5 min. til den er stegt ensartet gyldenbrun og gennemstegt. Smag til med peber og lidt salt.
Anret quinoa på tallerkener eller i portionsskåle og top med grøntsager i karry og kalkun.
