Stegt kalv med teriyaki, ris og knust agurkesalat med dildblomster og finger lime
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 agurk
- 1 bundt dildblomster på stilk
- 1 finger lime
- 1 glaskål
- ½ pose gulerødder
- 3-4 cm ingefær
- 1 brev ristet sesam
- 1 pakke kalvemedaljoner
- 1 pose teriyakiglaze
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
- Evt. sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Giv agurken nogle hårde slag med en grydeske eller en knyttet næve mod et skærebræt, til kernerne er let knust. Skær agurk i grove stykker, og fordel dem på et fad.
Pluk dildblomster, og halvér finger lime. Drys dildblomster over agurk, og pres finger lime-perler over. Dryp med lidt eddike, og krydr med lidt salt. Lad salaten trække til spisetid.
Skær skrællen af glaskål, og skær glaskål og gulerødder i tynde stave (eller riv dem groft). Riv ingefær fint.
Lun sesamfrø på en tør pande, til de dufter ristet.
Vend gulerødder, glaskål, ingefær og ristet sesam sammen, og smag til med lidt eddike og salt.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet ved middelhøj varme, til det er brunet på begge sider og gennemstegt, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og evt. peber undervejs.
Anret ris, og top med marineret gulerod og glaskål. Anret stegt kalv ved siden af, og dryp med teriyaki. Spis knust agurkesalat til.
