Stegt kalvekød med ris, grøntsagssauce og salat med appelsin
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 batavia-salat (groft plukket)
-
1-2 appelsiner (i små både)
-
¼-½ brev madraskarry
-
1 pakke kalvekød i tern
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel
-
bouillon
Sådan gør du
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 7½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile i 5 minutter, og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne og frugten som angivet i ingredienslisten.
4. Anret salaten på et stort fad, fordel appelsinbådene henover, og dryp med lidt olivenolie.
5. Opvarm en gryde, og steg løg og revet squash let mørt i lidt olivenolie, 3-4 minutter. Drys grøntsagerne med karry efter smag, og steg i yderligere 1 minuts tid.
6. Drys 1½ spsk. mel i gryden, og rør rundt. Tilsæt 2½ dl vand eller bouillon til gryden, og rør igen. Lad saucen simre i ca. 10 minutter, til løg og squash er helt mørt.
7. Varm en pande op med olivenolie, og steg kalvekødet ved høj varme i 3-4 minutter, til det er gennemstegt.
8. Blend grøntsagerne til en glat sauce med en stavblender, og tilsæt evt. lidt mere vand eller bouillon, hvis den er blevet for tyk. Kom peberfrugttern i, og smag til med salt, peber og lidt limesaft.
Servering
Server ris toppet med grøntsagssauce, og kom stegt kalvekød på toppen. Spis grøn salat med appelsin til, og server limebåde ved siden af.
