Stegt kalvekød med pasta vendt i cremet ricottasauce med squash
Ingredienser
- 1 pakke frisk bigoli-pasta
- 2 hvidløgsfed
- 1 squash
- 3 tomater
- 1 bæger ricotta
- 1 pakke kalvesteaks
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra, men tag ca. 3 dl vand fra til ricottasauce.
Hak hvidløg. Riv squash groft, og skær tomat i mindre tern. Gem tomat til topping.
Varm olie op i en dyb pande, og sautér hvidløg og squash i 2-3 min., uden at det tager farve. Krydr med salt og peber.
Kom ricotta på panden, tilsæt kogevand fra pasta [1/2p: 1-2 dl | 3/4p: 3-4 dl | 5p: 2-3 dl], og kog op i 2-3 min. Smag til med salt og godt med peber.
Vend pasta i ricottasauce lige inden spisetid. Spæd evt. til med lidt vand om nødvendigt, og smag til igen.
Varm en pande godt op, tilsæt en smule olie, og steg kødet ved høj varme i ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret pasta vendt i cremet ricottasauce, og top med rucola og tomater. Spis stegt kalvekød til ved siden af.
