Stegt kalvekød med pasta vendt i cremet ricottasauce med squash
Ingredienser
- 1 pose maccheroni
- 3 hvidløgsfed
- 2 squash
- 4 tomater
- 1 bæger ricotta
- 1 pakke kalvesteaks
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra, men tag ca. 3 dl fra til ricottasauce.
Pil og hak hvidløg fint. Riv squash groft, og skær tomat i mindre tern. Gem tomater til topping.
Varm olie op i en dyb pande, og sautér hvidløg og squash i 2-3 min., uden at det tager farve. Krydr med salt og peber.
Kom ricotta på panden, tilsæt 3-4 dl kogevand fra pasta, og kog op i 2-3 min. Smag til med salt og godt med peber.
Vend pasta i ricottasauce lige inden spisetid. Spæd evt. til med lidt vand om nødvendigt, og smag til igen.
Varm en pande godt op, tilsæt en smule olie, og steg kalvekødet ved høj varme i 2-3 min. på hver side. Krydr med salt og peber, og skær kødet i skiver inden spisetid.
Anret pasta vendt i cremet ricottasauce, og top med rucola og tomater. Spis stegt kalvekød til ved siden af.
