Stegt kalvekød med pasta vendt i cremet ricottasauce med squash
Ingredienser
- 2 pakker spaghetti
- 3 tomater
- 1 bundt kruspersille
- 2 hvidløgsfed
- 1 squash
- 1 bæger ricotta
- 1 pakke kalvesteaks
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til pasta, og skyl alt grønt.
Kom pasta i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra, men gem 4 dl til ricottasauce.
Skær tomat i mindre tern, og pluk persille. Gem tomat og persille til topping.
Pil og hak hvidløg fint. Riv squash groft. Varm olie op i en dyb pande, og sautér hvidløg og squash i 2-3 min., uden at det tager farve. Krydr med salt og peber.
Kom ricotta på panden, tilsæt 3-4 dl kogevand fra pasta, og kog op i 2-3 min. Smag til med salt og godt med peber.
Vend pasta i ricottasauce lige inden spisetid. Spæd evt. til med lidt vand om nødvendigt, og smag til igen.
Varm en pande godt op, tilsæt en smule olie, og steg kalvekødet ved høj varme i ca. 2 min. på hver side, til det er smukt brunt udenpå og rosa indeni. Krydr med salt og peber.
Anret pasta vendt i cremet ricottasauce i dybe tallerkener. Top med tomater og persille, og servér stegt kalvekød ved siden af.
