Stegt kalvekød med peber-olivensauté og tomatrisotto
Ingredienser
- 1 pose risottoris
- 2 fed hvidløg
- 4 tomater
- 2 romaine-salater
- 2 palermo-peberfrugter
- 1 pakke kalvekød i skiver
- 2 kviste rosmarin
- 1 pose sorte oliven
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
- Evt. koncentreret grøntsags- eller hønsebouillon
I dag skal du lave en enkel hverdagsrisotto. Selvom risotto ofte indeholder både vin, smør og ost, så kan den også laves på 'lettere' vis. Som tilbehør må risottoen gerne være enkel og smage rent af tomat, men tilsæt evt. lidt koncentreret bouillon ved tilsmagningen. Smag grundigt til med salt og peber. Spæd med lidt vand lige inden servering – risottoen er bedst, når den næsten kan løbe ud på en flad tallerken. På den måde kan risottoen udgøre både det mættende og det 'saucede' element til måltidet.
Sæt vand over til risotto, og skyl alt grønt.
Kom risene i en gryde, tilsæt 5 dl kogende vand, og lad risene koge under låg i 10 min.
Pil imens 1 fed hvidløg, hak det fint, og skær tomaterne i tern. Vend tomater og hvidløg i risene efter 10 min., og lad risene koge yderligere 10 min., til de er møre. Rør ofte, og spæd til med mere vand om nødvendigt (se køkkentip).
Smag risottoen til med salt, peber og evt. lidt bouillon (se køkkentip). Spæd evt. til med lidt ekstra kogende vand lige inden servering – konsistensen skal være cremet.
Bryd salaten i grove stykker, og kom dem i en salatskål. Dryp med 1 spsk. olie og 1 spsk. eddike, krydr med salt og peber, og vend godt rundt.
Skær peberfrugterne i tynde skiver. Varm 2 tsk. olie op på en (slip let-)pande, og sautér peberfrugtskiverne i 5-7 min. ved middel varme, til den er helt mør.
Pil imens 1 fed hvidløg, og hak det fint. Hak olivenene groft. Træk nålene af rosmarinen, og hak dem fint.
Vend peberfrugt med hvidløg, rosmarin og oliven, og varm det hele godt sammen i 2 min. Smag til med peber og evt. salt (olivenene er også salte), og kom sautéen i en lille skål.
Tør panden af, varm 2 tsk. olie op på panden, og steg kalvekødet ved høj varme i ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret kalvekødet på tallerkener, top med peber-olivensauté, og servér med tomatrisotto og grøn salat.
