Tykstegsmedaljon og lun salat med grillet grønt
Ingredienser
- 1 pose belugalinser
- 1 palermo-peberfrugt
- 1 tomat
- 1 tykstegsmedaljon
- ½-1 fed hvidløg
- 1 bundt bredbladet persille
- ½-1 rød chili
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvinseddike)
- Sukker
Chimichurri er en argentinsk grillsauce, der er superskøn til bl.a. grillede grøntsager. Her kommer den i en version med persille. Brug endelig også en del af stilken på persillen – den har meget smag, og er ikke så træet, at den generer. Husk bare at hakke den helt fint!
Sæt vand over til belugalinser, og skyl grøntsagerne, chilien og persillen. Skyl også linserne.
Kog linserne i usaltet vand i 15-20 min. Smag til med salt.
Skær peberfrugen i grove strimler, og pensl med lidt olivenolie.
Varm en grillpande eller en almindelig pande op, og grill eller steg peberfrugt i 5-7 min. Krydr med salt.
Skær imens tomaten i mundrette tern.
Tør panden fra peberfrugt over, og varm den op igen. Pensl kødet med lidt olivenolie, og grill eller steg det ved høj varme i ca. 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Pil hvidløget, og hak det fint. Hak også persillen fint, og hak lidt chili fint – alt efter hvor stærk, du vil have din dressing.
Rør hvidløget, persillen og chilien sammen med 1 spsk. olivenolie og 2-3 spsk. eddike, og smag til med salt og et nip sukker.
Vend linserne med peberfrugt og tomat, og anret det på et fad.
Anret den lune linsesalat på en tallerken med grillet tykstegsmedaljon ved siden af, og dryp med chimichurri-dressing.
